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Besciamella al tartufo per verdure bollite

Ingredienti:

  • 45 gr di burro e tartufo estivo (Tartufetta)
  • 50 gr di farina
  • 1 litro di latte sale e noce moscata quanto basta
  • 1 Kg di verdure lessate (Cavolini di Bruxelles; Cavorfiori; Broccoli; Finocchi, ecc.)
  • Parmigiano Reggiano grattugiato e burro quanto basta.

Preparazione:

Sciogliere il burro e tartufo estivo con farina e aggiungere gradualmente latte caldo. Fare bollire e insaporire il composto con sale noce moscata e Parmigiano Reggiano grattugiato. Lessare le verdure, disporle su una teglia imburrata e cospargere con besciamella. Spolverare con Parmigiano Reggiano e fiocchetti di burro. Ripassare in forno a 220° per circa 15 minuti.

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