Ada Pastore – Cremino Fritto Con Tartufo E Prosciutto Crudo

Ada Pastore – Cremino fritto con tartufo e prosciutto crudo

Cremino fritto con tartufo e prosciutto crudo

Ingredienti

• 500 g di latte fresco
• 500 g di panna
• Due uova intere
• Due tuorli
• 90 g di farina
• 50 g di parmigiano
• Crema di tartufo estivo T&C
• Sale e pepe

• 2 uova
• Farina
• Pan carré tritato
• Prosciutto Crudo
• Scaglie di tartufo estivo T&C

Procedimento

In una ciotola lavorare le uova e i tuorli con il sale. Aggiungere la farina miscelare bene e unire il latte e la panna caldi.
Portare sul fuoco e fare bollire per 3-4 minuti. Infine, unire il formaggio e la crema di tartufo versare in uno stampo rivestito da pellicola.
Fare raffreddare, coprire e mettere in frigo per 24 ore. Togliere dal frigo e formare delle polpette. Passare nella farina, uova e pangrattato e friggere in olio di semi.
Decorare con striscette di prosciutto crudo e una scaglia di tartufo estivo

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NUOVA STRATEGIA DI DIGITAL MARKETING PER VALORIZZARE IL TARTUFO PREGIATO NEL MONDO
T&C S.r.l. ha ricevuto un cofinanziamento da Regione Marche per la realizzazione di un Progetto di innovazione sia sotto il profilo organizzativo che commerciale al fine di sviluppare e consolidare la propria presenza sui mercati esteri, sfruttando le potenzialità dei nuovi canali digitali. Il progetto prevede investimenti in consulenze e servizi specialistici a livello di strategia promozionale, export e digital marketing.

IIOT E DIGITALIZZAZIONE DEI PROCESSI PRODUTTIVI AZIENDALI
T&C S.r.l. ha ricevuto un cofinanziamento da Regione Marche per la realizzazione di un Progetto di digitalizzazione del sistema produttivo e gestionale attraverso l'adozione di nuove soluzioni tecnologiche software e hardware e con l'apporto di consulenze specialistiche.

T&C S.R.L. – PROGETTO "INJECTABLE FINE TRUFFLE: INNOVAZIONE DI PROCESSO E PRODOTTO IN CHIAVE GREEN"
Il progetto ha riguardato la diversificazione dell'offerta aziendale mediante lo sviluppo di una nuova linea di preparati a base di tartufi pregiati, destinati ad applicazioni innovative su prodotti alimentari. L'intervento ha integrato componenti di innovazione sostenibile e digitale, tra cui il recupero dell'estratto acquoso derivante dalla salamoia, la riduzione degli sprechi e l'introduzione di etichettatura intelligente con QR code. Risultati: sviluppo del nuovo preparato "Injectable Fine Truffle", deposito brevettuale a tutela dell'innovazione, nuova strategia commerciale digitale (landing page, contenuti multimediali) e acquisizione di una macchina compattatrice per la gestione efficiente dei rifiuti di produzione. Progetto realizzato nell'ambito del Programma Regionale FESR Marche 2021-2027, Obiettivo specifico 1.1 "Sviluppare e rafforzare le capacità di ricerca e di innovazione e l'introduzione di tecnologie avanzate" – Azione 1.1.2 "Sostegno a progetti per l'innovazione e la diversificazione di prodotto o servizio" – Bando 2023. Progetto cofinanziato dall'Unione Europea nel quadro del Fondo Europeo di Sviluppo Regionale (FESR).