Giulia Melandri – Tortellone ripieno cavolfiore, burro nocciola e tartufo – Cappuccino patate, funghi porcini e tartufo
Tortellone con ripieno di crema di cavolfiore, guarnito con burro nocciola e tartufo
Ingredienti
Uova, ricotta di mucca, cavolfiore, sale, pepe, burro nocciola, crema in purezza di tartufo bianco e scaglie di tartufo estivo T&C.
Procedimento
Faccio la pasta a mano, taglio dei quadrati che vado a riempire con un ripieno di cavolfiore, precedentemente lessato e schiacciato, e ricotta fresca di mucca. Chiudo la pasta a triangoli grandi.
In una padella a parte ho scaldato il burro nocciola.
Quando la pasta è cotta, la scolo e la spadello con il burro e la servo aggiungendo piccole scaglie di tartufo estivo e piccoli tocchi della crema in purezza al tartufo bianco T&C.
Cappuccino di patate con funghi porcini e tartufo
Ingredienti
Scalogno, patate, latte, funghi porcini e le scaglie di tartufo estivo T&C, sale e pepe.
Procedimento
Faccio soffriggere lo scalogno tagliato molto finemente in un tegame, metto le patate a dadini, precedentemente lessate, poi il latte, sale e pepe. Mescolo e con il minipimer ad immersione frullo tutto e continuo a cuocere. Metto i porcini, precedentemente cotti e frullo tutto.
Quando la zuppa di patate è pronta, la servo in una tazza da cappuccino e la guarnisco con le scaglie di tartufo estivo T&C.
