IPSSEOA Tor Carbone – Roma
Ops… Ho trovato degli gnocchi nel dessert

PROCEDIMENTO PER I BISCOTTI:

In una ciotola unire il burro tagliato a pezzetti e lo zucchero, mescolare con un cucchiaio di legno finché il burro non sarà diventato morbido. unire la scorza d’arancia grattugiata, un pizzico di sale e l’uovo intero. mescolare il composto e infine unire la farina di riso e impastare fino ad ottenere un impasto liscio. avvolgere l’impasto nella pellicola e lasciar riposare in frigo per 30 minuti. passati 30 minuti stendere l’impasto e ricavarne delle forme con l’aiuto di un coppa pasta. mettere i biacotti su una teglia foderata con carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 180 c° per 12 minuti. per l’impasto: una volta cotti sbriciolare i biscotti. riscaldare il latte e portarlo quasi ad ebollizione, aggiungere i biscotri sbriciolato e la crema di tartufo bianco e mescolare fino ad ottenere un composto semidenso. togliere dal fuoco e rovesciare l’impasto sulla farina disposta a fontana su un piano da lavoro. impastare fino ad ottenere un composto liscio, avvolgere limpasto nella pellicola e lasciar riposare per 30 minuti in frigo.

Passati 30 minuti stendere l’impasto e ricavarne delle forme con l’aiuto di un coppa pasta. mettere i biacotti su una teglia foderata con carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 180 c° per 12 minuti. per l’impasto: una volta cotti sbriciolare i biscotti. riscaldare il latte e portarlo quasi ad ebollizione, aggiungere i biscotri sbriciolato e la crema di tartufo bianco e mescolare fino ad ottenere un composto semidenso. togliere dal fuoco e rovesciare l’impasto sulla farina disposta a fontana su un piano da lavoro. impastare fino ad ottenere un composto liscio, avvolgere limpasto nella pellicola e lasciar riposare per 30 minuti in frigo.