Carpaccio di pesce al tartufo

Disporre le fettine di branzino su un vassoio da portata, condire con sale pepe succo di limone e olio. Cospargere con scaglie di parmigiano Reggiano e fette di tartufo. Guarnire con rucola fresca. Servire dopo almeno 20 minuti dalla preparazione.

Ingredienti per 4 persone:

12 fettine sottilissime di filetto di branzino, orata, salmone ecc.
1 vaso da 45 gr fette di tartufo estivo o carpaccio di tartufo bianchetto
succo di 1/2 limone
10 gr di olio extra vergine di oliva
1 mazzetto di rucola e altre insalate
sale e pepe bianco q. b.

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