Riso Freddo Alla Picena

Riso freddo alla picena

Lessare il riso in abbondante acqua salata, scolarlo e lasciarlo raffreddare. In una terrina mescolare il riso al prosciutto ed al formaggio, unire i filetti d’acciuga pestati, il tartufo estivo affettato e il prezzemolo, condire con olio, succo di limone, sale e pepe. Mescolare bene, lasciar riposare per 10 minuti, versare in un piatto da portata e servire in tavola.

Ingredienti per 4 persone:

g. 100 tartufo estivo fresco
g. 350 riso (adatto alle insalate)
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
2 fette di prosciutto tagliato a listarelle
150 g. di pecorino fresco tagliato a dadini
2 filetti di acciuga
1 limone spremuto
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
sale e pepe q.b.

STORIE IN BARATTOLO

Sogliola con Tartufo Bianco e Verdicchio

Sogliola e tartufo bianco? Un abbinamento assolutamente da provare. Scopri la nostra ricetta!

Scaloppine con crema di tartufo bianco

Scopri come realizzare delle buonissime (e profumatissime) scaloppine con crema di tartufo bianco!

Crocchetta di ricotta e mortadella su crema di formaggi e tartufo bianco
Amo l’Emilia. Una regione che profuma di aceto balsamico, di Parmigiano reggiano, mortadella e autenticità. Amo anche gli emiliani. Il loro saper accogliere e la innata schiettezza. Gli emiliani scelgono l’efficacia, la praticità, sono animi pragmatici, ma che mettono il…
Omelette al carpaccio di tartufo bianchetto

Un grande classico: le uovo accompagnate con il tartufo.

Back To Top