Abruzzo – Pallotte Cacio e ova al Tartufo

In una ciotola ammollare nel latte il pane raffermo.
Quando è morbido sbriciolarlo con le mani aggiungere i formaggi, il prezzemolo e1/2spicchio d’aglio tritati, sale, pepe e TARTUMIX.
Unire le uova 1 alla volta, così si può controllare meglio la consistenza dell’impasto, quando si ottiene un impasto morbido ma lavorabile lasciarlo riposare in frigo per un’oretta.
Trascorso il tempo necessario riprendere il composto e formare delle pallotte un po’ più grandi di una noce, friggerle in abbondante olio bollente.
Dopo fritte di solito si ripassano in un sugo semplice di pomodoro io invece le ho ripassate nel sugo d’agnello.
Servirle con il tartufo.