by T&C Tartufi
Ravioli di Verza e Patate con Salsa al Tartufo nero pregiato Un raviolo delicato e avvolgente, con un ripieno morbido di patate e verza, arricchito dal sapore intenso del Parmigiano Reggiano e completato da una cremosa salsa al tartufo. Ingredienti…
Risotto Carnaroli Classico, crema al tartufo T&C, scaglie di tartufo T&C e mandorle al tartufo T&C Ingredienti per 4 persone • 320 g di riso Carnaroli Classico • 1 litro circa di brodo vegetale leggero • 40 g di burro…
Fagottini di stracotto di maiale e verza con fonduta al Parmigiano Reggiano profumata al tartufo e chips di verza Ingredienti Pasta fresca • 250 g farina 00 • 150 g semola rimacinata • 3 uova intere • 5 tuorli Ripieno…
Tortellone con ripieno di crema di cavolfiore, guarnito con burro nocciola e tartufo Ingredienti Uova, ricotta di mucca, cavolfiore, sale, pepe, burro nocciola, crema in purezza di tartufo bianco e scaglie di tartufo estivo T&C. Procedimento Faccio la pasta…
Cremino fritto con tartufo e prosciutto crudo Ingredienti • 500 g di latte fresco • 500 g di panna • Due uova intere • Due tuorli • 90 g di farina • 50 g di parmigiano • Crema di tartufo…
Pappardelle ripiene ricotta e Parmigiano Reggiano, prezzemolo con scaglie di tartufo nero T&C e chicchi di melograno Ingredienti per la sfoglia • 400 g di farina 00 • 4 uova freschissime Ingredienti per il ripieno • 600 g…
Nel corso degli anni, i miei interessi si sono focalizzati per tutto ciò che di sano si può scegliere per la propria quotidianità come il cibo, le attività e le relazioni. Credo fortemente nella qualità del cibo e nel suo…
Dosi per 4 persone (4 ravioli) Per la pasta: • 200 gr farina 00 • 2 uova medie Per il ripieno: • 300 gr ricotta fresca vaccina e ben soda • 50 gr spinaci già lessati e ben strizzati •…
Daniele Olivi, studente del corso Food Marketing, conquista il 𝟭° 𝗽𝗼𝘀𝘁𝗼 al concorso 𝘚𝘵𝘰𝘳𝘪𝘦 𝘥𝘪 𝘈𝘭𝘵𝘦𝘳𝘯𝘢𝘯𝘻𝘢 𝟤𝟢𝟤𝟧 con il progetto “𝗨𝗻 𝗦𝗮𝗽𝗼𝗿𝗲 𝗱𝗶 𝗙𝘂𝘁𝘂𝗿𝗼”, raccontando la sua esperienza di stage di 800 ore in T&C Tartufi. Un premio che celebra…
1. Siamo molto contenti di porle qualche domanda ora che è rientrato nelle Marche dopo varie ed importanti esperienze all’estero ed in Italia. Ci racconta la sua storia professionale? Sappiamo che i suoi maestri sono stati Alain Solivèrés e Philippe…
Il calamaio di Leopardi: una sorta di pasta ripiena con philadelphia, tartufo e gamberoni.
I passatelli al tartufo, su una base di Parmigiano Reggiano e Vellutata di tartufo estivo, sono una profumata alternativa ai classici passatelli in brodo e un'idea perfetta per l'estate.
Scopri come realizzare una soffice mousse alla mortadella con tartufo per farcire i tuoi croissant salati!
La stracciatella alla mercuri è una crema densa e morbida, ideale per deliziare la tua cena.
