Lombardia – Risotto alla Milanese con tartufo
Siamo quasi alla fine del nostro Truffle Trip e, oggi, la nostra tappa è la Lomabrdia!
Irene (@lacucinadi_irene) ha rivisitato con i prodotti al tartufo T&C un grande classico della tradizione culinaria lombarda.
Siamo sicuri che questa versione profumatissima del Risotto alla Milanese impreziosito con l’inconfondibile gusto del tartufo piacerà a tutti tanto quanto la sua versione originale, caposaldo della tradizione culinaria italiana conosciuto in tutto il mondo.
Leggi la ricetta e divertiti a replicarla!
Noi ci vediamo alla prossima tappa.
Per prima cosa preparate il brodo mettendo in un pentolino di acqua, una carota, cipolla e sedano. Nel frattempo soffriggete cipolla e olio EVO, aggiungete il riso e fatelo tostare. Aggiungete del vino bianco e fatelo sfumare. Una volta che il vino si è asciugato, continuate la cottura aggiungendo di tanto in tanto il brodo in piccole dosi. A metà cottura aggiungete lo zafferano insieme a un mestolo di brodo e mescolate.
Quando il riso sarà quasi cotto, mantecate il tutto con il condiburro con tartufo bianco e con il parmigiano grattugiato.
Infine decorate il vostro risotto con la crema al tartufo e qualche cialda di parmigiano e salsa al tartufo bianco.
INGREDIENTI
Q.b. Olio EVO
¼ di Cipolla di tropea
160g Riso
Q.b. Brodo (1 carota, sedano, ½ cipolla)
1 bicchierino Vino bianco
Q.b. sale
30g Condiburro al tartufo bianco T&C https://www.tectartufi.it/prodotti-al-tartufo/burro-al-tartufo-bianco/
1 bustina Zafferano
80g Parmigiano grattugiato
Per guarnire:
20g Parmigiano grattugiato
Q.b. Crema al tartufo
3 cucchiaini Salsa al tartufo bianco
Prodotto
