by T&C Tartufi
il mio piatto è composto con due cialde di parmigiano fatte per mantenere all’interno due tipi di riso, uno è fatto con una fonduta di toma di Gressoney e dei funghi trifolati e tartufati, il secondo è fatto con una…
Ho deciso di realizzare un piatto molto povero tradizionale della Valle d'Aosta, aromatizzando il tutto da una salsa la tartufo bianco T&C. Il piatto è una polenta mantecata al tartufo, con porcini saltati e cialdina croccante aromatizzata al sale tartufato…
Il mio piatto è composto da gnocchetti di panettone, con crema di verza, olio d’oliva aromatizzato al tartufo bianco e chips di motzetta. Spesso dopo le feste di Natale rimane del panettone secco in dispensa. Anziché buttarlo, possiamo preparare in…
Progetto di Brajan Drazhi, Alessandro Cignali, Gerald Rushiti, Giovanni Leoni, Daniel Demolli
Primo piatto Progetto a cura di Nicolas, Sonny, Cristian, Leon e Sindy
Disco di zucca in riduzione di melograno, crema di tartufo e crunch di semi Progetto a cura di Samuele Debellis Quando ho iniziato a ideare la ricetta per il progetto “Zero Waste” volevo un piatto che riuscisse a mantenere tutti…
I passatelli al tartufo, su una base di Parmigiano Reggiano e Vellutata di tartufo estivo, sono una profumata alternativa ai classici passatelli in brodo e un'idea perfetta per l'estate.
