IPSSAR IST ALB Piobbico
Tacconi tartufati
Primo piatto Progetto a cura di Nicolas, Sonny, Cristian, Leon e Sindy
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Il Tartufo Bianco di Acqualagna è argomento di Tesi da Encomio all’Università di Camerino
Infiniti complimenti a Riccardo che ha completato brillantemente il suo percorso di studi ala facoltà di Scienze Gastronomiche dell' #UNICAM discutendo una tesi sulla Caratterizzazione del Tartufo Bianco di Acqualagna per la valorizzazione territoriale. Siamo veramente orgogliosi di aver potuto…
Intervista a Luigi Franchi – Contest di Cucina Istituto Santa Marta di Pesaro
Durante un contest di cucina all'alberghiero Santa Marta di Pesaro, abbiamo intervistato Luigi Franchi, direttore e responsabile del magazine Sale&Cucina che ci ha raccontato la sua idea di ristorazione e importanza della formazione quando si parla di futuro, sostenibilità e…
UNIVERSITÀ DI CAMERINO CORSO DI LAUREA SCIENZE GASTRONOMICHE
“Non ci sono più le mezze stagioni”
Disco di zucca in riduzione di melograno, crema di tartufo e crunch di semi Progetto a cura di Samuele Debellis Quando ho iniziato a ideare la ricetta per il progetto “Zero Waste” volevo un piatto che riuscisse a mantenere tutti…
Non potevamo aprire l’anno 2023 in modo migliore!
Con molto orgoglio, vi comunichiamo che T&C Tartufi è stata selezionata tra le Imprese Vincenti 2022, l’iniziativa promossa da Intesa Sanpaolo, in collaborazione con Bain & Company, Elite, Microsoft, Cerved, Gambero Rosso, Nativa, Circularity e Coldiretti, per la valorizzazione delle…
Trentino – Buchteln alla cream di tartufo e stelvio
La settimana di Natale è ufficialmente qua! E noi siamo giunti al termine di questo viaggio di gusto che ci ha accompagnato per un anno lungo tutta la penisola: dedicheremo uno spazio ad hoc per ringraziare tutti gli chef, food…
Liguria – Pansoti in salsa di noci al tartufo
Siamo arrivati alla penultima tappa del nostro truffle trip La Buona Italia ed oggi abbiamo l’onore di presentarvi la ricetta di Simone Vesuviano(@simone_vesuviano) , Chef e Co-Owner del ristorante l’Acciughetta,(@tdacciughetta) trattoria “funky e libera dagli schemi” nel cuore di... Genova!…
Valle D’Aosta – Le tradizioni d’Aosta
È con immenso onore che vi presentiamo la ricetta ideata e realizzata con i nostri prodotti da Matteo Cingetti, chef Classe 2003 creiamo all'Olimpiade Young Chef 2022 come miglior chef del mondo. Tra 42 partecipanti, Matteo, diplomato da poco all…
Lombardia – Risotto alla Milanese con tartufo
Siamo quasi alla fine del nostro Truffle Trip e, oggi, la nostra tappa è la Lomabrdia! Irene (@lacucinadi_irene) ha rivisitato con i prodotti al tartufo T&C un grande classico della tradizione culinaria lombarda. Siamo sicuri che questa versione profumatissima del…
