IPSSEOA Savioli – Riccione
Cappellaccio al brasato e caciotta su spuma di patate di Montescudo IGP e tartufo e salsa al Sangiovese
LA SCELTA DEL PIATTO E IL CONTESTO Il piatto nasce dal contesto sociale e storico della gastronomia Romagnola. Cappelletti e cappellacci erano e sono tuttora il primo piatto delle feste servito in brodo con i “resti” di una cultura contadina…
IPSSEOA Savioli – Riccione
Bustrengo ricotta e tartufo
LA SCELTA DEL PIATTO E IL CONTESTO Il” bustrèng” è un prodotto da forno tradizionale diffuso in alcune aree collinari e montane della Romagna: Valle del Savio, Valle del Rubicone, Montefeltro. Questo dolce rievoca la cultura contadina, la cultura del…
Perché abbiamo scelto di collaborare con Liquigas?
Perché abbiamo scelto di collaborare con Liquigas? Ce lo spiega la nostra Socia e Responsabile comunicazione e Sicurezza alimentare Lidia Marchetti in questo post.
Intervista a Roberto Franca – Dirigente Scolastico Isitituto Santa Marta di Pesaro
Intervista a Roberto Franca - Dirigente Scolastico Isitituto Santa Marta di Pesaro https://youtu.be/fSCYzpBqxK0
Food Genius Academy – Milano
Pollo in due servizi
Pollo in due servizi - Petto arrosto con tartufo e crosta di erbe, cavolo nero e fondo - Cosce e alette confit, tartelletta di pasta brick e tartufo
Intervista a Lorenza Marchetti dell’Azienda T&C Tartufi di Acqualagna
In occasione del contest di cucina all’Istituto Santa Marta di Pesaro, abbiamo intervistato Lorenza Marchetti, Responsabile dipartimento tartufo fresco, ricerca e sviluppo, fiere ed eventi commerciali dell'Azienda T&C Tartufi, che ci ha raccontato il valore che l'azienda attribuisce agli studenti…
Istituto alberghiero Spallanzani – Modena
Focaccia con sale al tartufo, prosciutto crudo di Modena dop, ciuffi di ricotta e aceto sferificato
Per la creazione di questa focaccia abbiamo usufruito di un sale aromatizzato al tartufo che darà una nota decisa a una semplice focaccia. In questo piatto abbiamo utilizzato dei prodotti a km0 come: la ricotta della nostra scuola, l’aceto balsamico…
