by T&C Tartufi
Sostenibilità: grazie all’utilizzo dell’intera scorza dell’arancia possiamo dire di aver utilizzato tutta l’arancia con le sue proprietà nutrizionali annesse.
L’importanza dell'uso intero del gambero e non solo la parte comunemente edibile, ma anche del carapace dove sono contenuti importanti principi nutritivi, addirittura il guscio del gambero può ridurre l'assorbimento del colesterolo e dei grassi alimentari. Lo afferma l'EFSA, ente…
Mangiare la pelle da una varietà di pesce grasso e magro può aiutare a garantire un adeguato apporto di nutrienti. Il pesce quindi, compresa la sua pelle, è un’ottima fonte di proteine alimentari, un nutriente essenziale che funge da elementi…
LA SCELTA DEL PIATTO E IL CONTESTO Il piatto nasce dal contesto sociale e storico della gastronomia Romagnola. Cappelletti e cappellacci erano e sono tuttora il primo piatto delle feste servito in brodo con i “resti” di una cultura contadina…
LA SCELTA DEL PIATTO E IL CONTESTO Il” bustrèng” è un prodotto da forno tradizionale diffuso in alcune aree collinari e montane della Romagna: Valle del Savio, Valle del Rubicone, Montefeltro. Questo dolce rievoca la cultura contadina, la cultura del…
Pollo in due servizi - Petto arrosto con tartufo e crosta di erbe, cavolo nero e fondo - Cosce e alette confit, tartelletta di pasta brick e tartufo
Per la creazione di questa focaccia abbiamo usufruito di un sale aromatizzato al tartufo che darà una nota decisa a una semplice focaccia. In questo piatto abbiamo utilizzato dei prodotti a km0 come: la ricotta della nostra scuola, l’aceto balsamico…
Le penne alla norcina sono un piatto ricco di sapori. Ideale per le giornate fredde.
Ecco una ricetta semplice ma estremamente gustosa che renderà il tuo Capodanno un vero capolavoro!
Realizzare da sé i croissant salati è sempre una grande soddisfazione: ti permette di imparare cose nuove e di vedere creare con le tue mani un prodotto veramente delizioso.
